ＰＯＩＮＴ●
捨ててしまう食材の皮や根っこ，余ってしまいがちな食パンの耳を使った，簡単スープ！
子供から大人まで飲めて，免疫力アップでコロナにも負けない体も喜ぶ美味しいスープです！
材 料 ●
| 野菜くず（人参の皮やセロリの葉等） | 適 量 |
| 食パンの耳 | １枚分 |
| 水 | １.３ℓ |
| 酒 | 小さじ１ |
|
牛乳 |
１５０ml |
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生クリーム |
大さじ３ |
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ネギの青い部分 |
３本分 |
|
塩 |
適 量 |
|
こしょう |
適 量 |
|
バター |
１０g |
|
オリーブオイルかサラダ油 |
大さじ１ |
作り方 ●
- 大きめの鍋に水，酒，野菜くずを入れ，２０～３０分煮てデジブロスを作っておく
- 食パンの耳を１㎝角に切り，フライパンでカリカリになるまで炒め、クルトンを作る
- 鍋にオリーブオイルとネギの青い部分を入れ火にかけ，塩を少々加えしんなりするまで炒める
- ⒊に⒈を６００ml加え５分程煮る
- 一旦火を止め，生クリームと牛乳を加えたら，ネギが細かくなるまでハンドブレンダーをかける
- お皿に⒋を盛り付け⒉のクルトン，こしょうを振り完成
