ＰＯＩＮＴ●
捨ててしまうじゃがいも，人参，玉ねぎの皮，パプリカのへたと種，キャベツの芯からだしをとり，もったいないをなくしました。
野菜からだしをとることで，ポトフの香りと風味をよくしました。
材 料 ●
| ソーセージ | １００g |
| にんじん | １本 |
| じゃがいも | ２個 |
| たまねぎ | １個 |
| パプリカ | １個 |
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キャベツ |
１/５玉 |
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コンソメ顆粒 |
大さじ２ |
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すりおろし生姜 |
小さじ１ |
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水 |
２０００㏄ |
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塩 |
ひとつまみ |
作り方 ●
- ソーセージは斜め切りにして２等分、にんじんは皮をむき乱切り、じゃがいもは芽をとり４等分キャベツはざく切り、たまねぎはくし切り、パプリカはさいの目切りして、具材と野菜くずを分けておく
- 鍋に⒈の野菜くず（じゃがいも，人参，玉ねぎの皮，キャベツの芯，パプリカのへたと種）を入れて、水500㏄・塩ひとつまみを入れて火にかける
- ふつふつとしてきたら弱火で２０～３０分ほど煮る
- 火を止め，ざるにキッチンペーパーを２枚しいて漉す
- 鍋に⒈でとっておいた具材・⒋のだし・水1500㏄を入れて火にかける
- コンソメ・すりおろし生姜を入れて味付けをし，具材が柔らかくなったら完成
